Ένα φαγάκι νόστιμο, χορταστικό και ελαφρύ ότι πρέπει για τις μέρες του καλοκαιριού αλλά και του φθινοπώρου που βγαίνουν τα πιο νόστιμα καλαμάρια.
20′ προετοιμασία
1 ώρα και 30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 50′
Υλικά
Μερίδες: 4-6
500 γρ. καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες λεπτές
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 ξυλάκι κανέλα
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για τα καλαμάρια με μακαρονάκι, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
Δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα καλαμάρια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, την κανέλα και 600 ml νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 1 ώρα με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια.
Ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι και άλλα 700-800 ml νερό, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασί- α του ζυμαρικού – το φαγητό θα πρέπει να είναι μελωμένο, χωρίς πολλά ζουμιά, αλλά όχι και στεγνό. Το σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.
