Υλικά
Μερίδες: 4
- 1 κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού καλαμποκάλευρο ψιλό
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
- 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα καλαμαράκια τηγανητά με μπαχαράτο σιμιγδάλι κάνουμε ως εξής: Ξεπλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα καλαμαράκια. Τα κόβουμε σε λωρίδες ή ροδέλες.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο, το σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και αλατοπίπερο.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3-4 εκ. ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά (αν έχουμε θερμόμετρο μαγειρικής, θα πρέπει να δείξει 180-190°C).
- Περνάμε τα καλαμαράκια από το μείγμα παναρίσματος, τινάζουμε ελαφρά για να φύγει η περίσσεια και τα τηγανίζουμε σε δόσεις, για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα τους.
- Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ζεστά.
