Ιρλανδικό αρνί με μπύρα Guinness

Είναι το κλασικό ιρλανδικό στιφάδο (Irish stew) που οι Ιρλανδοί τρώνε στη γιορτή St. Patrick’s Day. Παραδοσιακά γίνεται με αρνί, αλλά υπάρχει πάντα και η επιλογή του μοσχαριού.

Υλικά

• 1 κιλό βιολογικό κρέας αρνί πλάτη, κομμένο σε κύβους

• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• 4 σκελίδες σκόρδο

• 3-4 καρότα μεγάλα

• Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

• 1 κουτί ή μπουκάλι μπύρα Guinness, λευκή ή μαύρη

• 3-4 πατάτες

Εκτέλεση

• Αλατίστε το αρνί, ρίξτε πιπέρι

• Σε ελαιόλαδο ροδίστε καλά το κρέας και βάλτε το στην άκρη

• Στο ίδιο τηγάνι ροδίστε το κρεμμύδι και τα σκόρδα, προσθέστε το αρνί, ρίξτε θυμάρι

• Ρίξτε τη μπύρα, αφήστε να πάρει αρώματα

• Βάλτε το φαγητό σε βαρειά κατσαρόλα και αφήστε να βράσει για 1,5 ώρα

• Στη 1,5 ώρα προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους

• Βράστε ακόμη 1 ώρα ώσπου το κρέας να είναι πραγματικά λυωμένο