Υλικά για 6 άτομα:
Για τα κεμπάπ:
500γρ. μοσχαρίσιο κιμά από ελιά
1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουτ. σούπας ξερό ρίγανη
1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο
1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
1 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
200γρ. γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα
:
πίτες αραβικές ή για σουβλάκι
ντομάτα
μαϊντανό
κρεμμύδι
γιαούρτι
πάπρικα
Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ και ζυμώνετε για αρκετή ώρα, ώστε να αναμιχθούν καλά και ομοιόμορφα.
Πλάθετε μακρόστενα κεμπάπ πάχους 3εκ. Τα αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον πριν τα ψήσετε.
Ψήνετε τα κεμπάπ σε σχάρα ή σχαροτήγανο καλά ζεσταμένα, στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου σας.
Σερβίρετε τα κεμπάπ μαζί με ψημένες πίτες, ψιλοκομμένη ντομάτα ανακατεμένη με μπόλικο μαϊντανό και ροδέλες κρεμμυδιού, γιαούρτι και πάπρικα γλυκιά ή πικάντικη.
Συνταγή: Δημήτρης Σκαρμούτσος
Φωτογραφία – Food styling: Αντωνία Κατή
