Υλικά
Μερίδες: 4-5
3 ντομάτες, χοντροκομμένες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 αγγούρι, σε φέτες
1 πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1 κουτ. σούπας ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
1 κουτ. σούπας κάππαρη ξεπλυμένη, στεγνή
3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
λίγη φρέσκια ρίγανη
250 γρ. ζυμαρικά βίδες
1 ½ κουτ. γλυκού πάστα ελιάς
400 γρ. φιλέτο κοτόπουλου βραστό ή ψητό, σε κομμάτια
4-5 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη χωριάτικη ανακατεύοντας τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το αγγούρι, την πιπεριά, τις ελιές, την κάππαρη, 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο, λίγη ρίγανη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο, αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε, τα ανακατεύουμε με την πάστα ελιάς, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Αναμειγνύουμε τα ζυμαρικά με τη χωριάτικη και το κοτόπουλο, προσθέτουμε τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε ανάλογα και σερβίρουμε.
