Για να πετύχουν οι συνταγές με όσπρια, το μυστικό είναι να είναι φετινά. Διαφορετικά, βάζουμε τους γίγαντες στο νερό για δύο ώρες ώστε να «ξυπνήσουν».
Ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Buongiorno, παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας έδειξε ένα φαγητό με απλά βήματα, καθημερινά υλικά και πεντανόστιμο αποτέλεσμα .
Τα υλικά
300 γρ. γίγαντες
1 κιλό μοσχαρίσιο λουκάνικο
5 πιπεριές Φλωρίνης
3 πράσινες πιπεριές κέρατο
3 πράσινες πιπεριές
2 λευκά κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
600 γρ. ντομάτα κονκασέ
70 ml κόκκινο κρασί
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
3 κλωνάρια ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
Η διαδικασία
Το πρώτο βήμα είναι να βράσουμε τους γίγαντες για περίπου 40 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Σε ένα ζεστό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε: το λουκάνικο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές κέρατο και τις πράσινες, τη ρίγανη, την πιπεριά Φλωρίνης, τον μαϊντανό, τον πελτέ και σάλτσα ντομάτας.
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τη σάλτσα, ενώ όταν είναι έτοιμη την περιχύνουμε πάνω από τους γίγαντες στο πυρέξ.
Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τους γίγαντες με τη σάλτσα για περίπου μια ώρα.
