Μαλακά, αφράτα και γεμάτα γεύση, με μια ελαφριά γλυκύτητα που τα κάνει ακαταμάχητα, αυτά τα γερμανικά pancakes, με την αυθεντική συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη είναι η τέλεια ιδέα για γλυκό, brunch, πρωινό ή σνακ! Οι σταφίδες και η άχνη είναι το μυστικό της απόλαυσης!
Τεμαχια 9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
Υλικά
6 αυγά, χωρισμένοι κρόκοι από ασπράδια
3 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
350 ml γάλα
1 κ.γ. βανίλια
130 γρ. αλεύρι
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο, + έξτρα για το ψήσιμο
200 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρηΤα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
164kcal
8%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5.4g
11%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
26.3g
10%
Δες περισσότερα
Εκτέλεση
1
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μαρέγκα, και αφήνουμε στην άκρη.
2
Βάζουμε σε ένα μπολ τα υπόλοιπα υλικά- εκτός από τις σταφίδες- και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
3
Ρίχνουμε σε δόσεις τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
4
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι διαμέτρου 20 εκ. σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, αδειάζουμε μια ποσότητα μείγματος (περίπου μέχρι τη μέση του τηγανιού) και πασπαλίζουμε με τις σταφίδες.
5
Καπακώνουμε με ένα καπάκι ή ένα άλλο τηγάνι και αφήνουμε να ψηθεί για 2 με 3 λεπτά.
6
Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για επιπλέον 2 λεπτά.
7
Βάζουμε τα pancakes σε ένα πιάτο και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα.
8
Σερβίρουμε τα γερμανικά pancakes ζεστά, πασπαλίζοντας με άχνη.
