Γεμιστά κολοκύθια με λουκάνικο, ντομάτα και φέτα

10/07/2025 | 01:31

Τα «παπουτσάκια», που τρώμε, δεν είναι μόνο με μελιτζάνα.

Υπάρχουν και σε άλλο χρώμα και με άλλα υλικά, αφού το σχήμα των κολοκυθιών ενδείκνυται για γέμισμα.

Και η γέμιση τους αυτή είναι μερακλίδικη, αναλόγως τι είδους λουκάνικο θα επιλέξετε, πικάντικο ή απλό χωριάτικο.

Το φαγάκι αυτό, μπορεί γίνει κυρίως πιάτο ή κομμένο σε μπουκιές, να συνοδεύσει τη μπύρα ή το κρασί μας.

Αν το σερβίρετε ως κυρίως πιάτο, θέλει απλώς μια δροσερή ντοματοσαλάτα δίπλα.

Γεμιστά κολοκύθια με λουκάνικο, ντομάτα και φέτα

Υλικά:

  • 4 μεγάλα κολοκύθια
  • 2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά καρέ 
  • 200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο της αρεσκείας μας, κομμένο σε κυβάκια
  • 100 γρ. φέτα σκληρή, σε καρέ
  • 2 αυγά
  • 50 ml φρέσκο γάλα
  • 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • 1 κ.σ. φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.

Κόβουμε τα κολοκύθια στη μέση, κατά μήκος και αφαιρούμε με μικρό κουτάλι το εσωτερικό τους, αφήνοντας μόνο μια «βαρκούλα» με πάχος περίπου 1 εκατοστό.

Bάζουμε τα κολοκύθια σε ένα ταψί, τα αλατοπιπερώνουμε, τα ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο.

Ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε για 4 – 5 λεπτά και αποσύρουμε για να κρυώσει ελαφρώς.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, τη μισή ποσότητα από τη φρυγανιά, την τριμμένη φέτα, τον δυόσμο και το μείγμα λουκάνικουντομάτας.

Βγάζουμε τα κολοκύθια, από τον φούρνο, βάζουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά και ψήνουμε για περίπου άλλα 10 – 12 λεπτά.

Τραγωδία στην Αχαΐα – “Έσβησε” 6χρονη

Απανθρακώθηκε νεαρός σε σοκαριστική μετωπική σύγκρουση οχημάτων στο Αγρίνιο (ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ)

Δυτ. Ελλάδα: Σοβαρό επεισόδιο μεταξύ τριών ατόμων – Βγήκαν μαχαίρια!

Πάτρα: Άνδρας βρέθηκε νεκρός στο σπίτι του

Πανικός στο κέντρο της Πάτρας: Σωλήνας έφυγε από οικοδομή και έπεσε πάνω σε αυτοκίνητα – Στο ένα βρισκόταν μητέρα με ανήλικα παιδιά ΦΩΤΟ

Λευκάδα: 24χρονη κατέρρευσε ενώ της γίνονταν πρόταση γάμου – Μάχη για να κρατηθεί στη ζωή

Ξάνθη: Νεκροί εντοπίστηκαν οι δύο 16χρονοι που είχαν εξαφανιστεί την Κυριακή

Πάτρα: Ληστεία σε μίνι μάρκετ τα ξημερώματα – Ο δράστης απείλησε με μαχαίρι τον υπάλληλο