Γαύρος μαρινάτος με μελιτζανοσαλάτα

10/09/2025 | 15:14

Υλικά

Μερίδες 4

  • 1½ κιλό μελιτζάνες φλάσκες
  • 100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
  • 30 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. μυρώνια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 30 ml μηλόξιδο
  • 100 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για τον μαρινάτο γαύρο

  • 200 γρ. γαύρο φρέσκο, φιλέτο
  • 150 γρ. αλάτι χοντρό
  • 350 ml ξίδι από λευκό κρασί

Διαδικασία
Βήμα 1
Τρυπάμε με ένα μαχαίρι σε πολλές μεριές τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στη σχάρα στον φούρνο στους 180°C για 35’-40’. Μαζί ψήνουμε και τις πιπεριές Φλωρίνης για 25’(εάν έχουμε, ψήνουμε τα λαχανικά σε σχάρα με κάρβουνο). Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον μαρινάτο γαύρο.

Βήμα 2
Μαρινάτος γαύρος: Σε ένα ρηχό ταψάκι ρίχνουμε το μισό χοντρό αλάτι και στρώνουμε τον γαύρο με το δέρμα προς τα κάτω. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι από πάνω. Αφήνουμε για 25’. Έπειτα τινάζουμε το κάθε φιλέτο γαύρου από το αλάτι και τα βουτάμε σε ρηχό ταψάκι που έχουμε ρίξει το λευκό ξίδι. Τα φιλέτα πρέπει να καλύπτονται από το ξίδι. Τα αφήνουμε στο ξίδι για 10’. Μετά τα στραγγίζουμε.

Βήμα 3
Όσο είναι ακόμα ζεστές οι πιπεριές και οι μελιτζάνες, αφαιρούμε τη φλούδα τους. Σε ένα σουρωτήρι πατάμε τις μελιτζάνες ελαφρώς για να βγουν τα υγρά τους. Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια περίπου 1χ1 εκ., να μη γίνουν τελείως πουρές. Έπειτα προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, τα μυρωδικά, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το μηλόξιδο, αλατοπίπερο και τέλος το ελαιόλαδο.

Βήμα 4
Σερβίρουμε μαζί με τον γαύρο, ραντίζοντας με επιπλέον ελαιόλαδο.

cantina

Καρδιολογικό ιατρείο λειτουργούσε χωρίς άδεια στην Κάτω Αχαΐα, με υπεύθυνους …ειδικευόμενο γιατρό και νοσηλεύτρια – Τι δηλώνει η Άννα Μαστοράκου

Πάτρα: Έφυγε από τη ζωή η γιατρός Βάνα Δαγδελένη

Πάτρα: Κι άλλο τροχαίο στην Αμερικής – ΙΧ συγκρούστηκε με δίκυκλο – Ένας τραυματίας (ΦΩΤΟ)

Πάτρα: Η κακοκαιρία έφερε πλημμύρες σε Ακτή Δυμαίων και Παραλία – “Ποτάμια” οι δρόμοι

Πάτρα: Έπαθε έμφραγμα την ώρα που την έλουζαν σε κομμωτήριο

Τροχαίο με τραυματία στο κέντρο της Πάτρας – Στη διασταύρωση-καρμανιόλα (ΦΩΤΟ)

Πάτρα: Στη φάκα της ΕΛ.ΑΣ εγκληματική οργάνωση που ρήμαζε γνωστές αλυσίδες σούπερ μάρκετ

Πάτρα: Τσακώθηκαν, πήγε να του αρπάξει το ΙΧ και τελικά τράκαραν