Υλικά:
- 1 κιλό γαρίδες, με το κέλυφος (φρέσκιες ή αποψυγμένες)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 50 ml ούζο
- 1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο
- 600 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 αστεροειδή γλυκάνισο
- αλάτι – πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το μισό ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης και το σκόρδο για 4-5 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 2-2 1/2 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά, να αλλάξουν χρώμα.
Επιστρέφουμε τα λαχανικά στο τηγάνι, σβήνουμε με ούζο και αφήνουμε 1-2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ρίχνουμε το μπούκοβο, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τον αστεροειδή γλυκάνισο και σιγομαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.
Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη θρυμματισμένη φέτα.
Σερβίρουμε τις γαρίδες σαγανάκι ζεστές, με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο ψωμί για τις απαραίτητες βουτιές.
