Φτιάξτε το τέλειο ντρέσινγκ με φιστικοβούτυρο

Τα οφέλη του για την υγεία είναι πολλαπλά χάρη στα καλά του λιπαρά και τις φυτικές του ίνες, ενώ τα τελευταία χρόνια μπαίνει όλο και πιο συχνά στην κουζίνα μας. Εκτός, όμως, από το να το αλείφουμε στο ψωμί μας ή να το συνδυάζουμε με φρούτα, μπορούμε αν το βάλουμε στο ντρέσινγκ μας. Δείτε πώς!

Υλικά
¼ του φλιτζανιού κρεμώδες φιστικοβούτυρο
2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
2 κ.σ. φρέσκο χυμό ενός lime
3 κ.σ. από κάποιο φυτικό έλαιο
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας με χαμηλό νάτριο και χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται
3 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά ή νιφάδες κόκκινη πιπεριάς
2 κ.σ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Οδηγίες
Βάλτε όλα τα υλικά εκτός του κόλιανδρου στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές απαλό μείγμα. Έπειτα προσθέστε τον κόλιανδρο και χτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι τα φύλα του να βγουν ψιλοκομμένα. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

Το ντρέσινγκ αυτό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες από τα λαχανικά, καλά λιπαρά από το φιστικοβούτυρο, βιταμίνη C από τον κόλιανδρο, την πιπεριά και το lime και αντιμικροβιακή δράση από το σκόρδο. Ταιριάζει ιδανικά σε ταϊλανδέζικη σαλάτα, αλλά μπορείτε να το αξιοποιήσετε σε όποια σαλάτα επιθυμείτε, με λάχανο, πράσινη κ.ο.κ.