10′ προετοιμασία
Περιεχόμενα
25′ τηγάνισμα
Σύνολο: 35′
Υλικά
Μερίδες: 2
- 4 αυγά
- 250 γρ. πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
- 100 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε φέτες
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουτ. γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο (τα φύλλα), ψιλοκομμένο
- 1/2 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
- 60 ml ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την φρουτάλια με πατάτες και λουκάνικο σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, ρίχνουμε τις πατάτες, τις αλατίζουμε, προσθέτουμε και την πιπερίτσα τσίλι και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Αλατίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε ανάμεσα στα χέρια μας.
- Το στύβουμε ελαφρώς ανάμεσα στις παλάμες να φύγουν τα υγρά και το ρίχνουμε στο τηγάνι με τις πατάτες.
- Αφήνουμε να μαλακώσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού με μια σπάτουλα.
- Προσθέτουμε το λουκάνικο και το δεντρολίβανο και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά, αφήνοντας να κάνει η πατάτα από κάτω μια κρούστα.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με λίγο αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει περιμετρικά η φρουτάλια, και γυρίζουμε προσεκτικά με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου ή με το καπάκι του τηγανιού.
- Ψήνουμε μισό λεπτό ακόμη και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.
