Μια θρεπτική και ιδιαίτερη συνταγή. Φρέσκα κουκιά με σάλτσα σκόρδου. Όχι μόνο τη Σαρακοστή αλλά όλο το χρόνο τουλάχιστον μια ή δυο φορές την εβδομάδα πρέπει να έχετε όσπρια στο πιάτο σας. Δοκιμάστε τα!
Υλικά συνταγής
1 μισή κιλό φρέσκα κουκιά, καθαρισμένα
165 γρ. ελαιόλαδο
1 φλ. αλεύρι
1 ποτ. νερό
4-5 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 κ.σ. ξύδι
Αλάτι
Άνηθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά, κόβουμε τα κουκιά στη μέση χωρίς να φτάσουμε στην άκρη.
Τα βράζουμε σε μπόλικο νερό, για 50 με 60 λεπτά.
Έπειτα, τα σουρώνουμε.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο.
Στην συνέχεια, διαλύουμε το αλεύρι στο νερό και στο ξύδι και το ρίχνουμε στο ελαιόλαδο.
Μετά, αλατίζουμε.
Ανακατεύουμε ζωηρά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τα κουκιά και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Τέλος, πασπαλίζουμε με τον άνηθο.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Συμβουλές
Αν η σάλτσα είναι πολύ σφιχτή, αραιώνουμε με λίγο νεράκι ακόμα.
Βράζουμε τα κουκιά και μια δεύτερη φορά αν θέλουμε με καθαρό νεράκι προκειμένου να φύγει κάθε ίχνος από το κυάνιο που περιέχουν και το οποίο πιθανόν να σας δημιουργήσει μικρά προβλήματα.
Μπορούμε να βάλουμε στο πιάτο μας και άλλα λαχανικά, όπως καρότο.
