Το French toast banoffee είναι μια απολαυστική παραλλαγή του κλασικού γλυκού, που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις της μπανάνας και της καραμέλας με αφράτο, χρυσαφένιο ψωμί. Ένα επιδόρπιο που ισορροπεί την απαλότητα με τη γλύκα, ιδανικό για brunch ή γλυκό σνακ, με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη.
Τεμαχια 6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
Υλικά
12 φέτες ψωμί του τοστ
600 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ, πλήρες
200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
4 αυγά
Χυμό από 1 πορτοκάλι
50 γρ. φουντούκια, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα
6 μπανάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες
50 γρ. σοκολάτα, τριμμένη
Για το καραμέλωμα
60 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
40 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Για την καραμέλα βουτύρου
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
1 πρέζα αλάτι
Για τη σαντιγί
200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
1 κ.σ. άχνη ζάχαρη Τα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
1048kcal
52%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
22g
44%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
124.4g
48%
Εκτέλεση
Για την καραμέλα βουτύρου
1
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις -περιμένοντας να λιώσει τελείως η κάθε δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη, και μαγειρεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια σκούρα καραμέλα.
2
Προσθέτουμε το αλάτι και στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος σε δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί η κρέμα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει, και έπειτα το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Για τη σαντιγί
4
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει. Προσθέτουμε την άχνη, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και μεταφέρουμε τη σαντιγί σε μια δεύτερη σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε τοποθετήσει κατσαρή μύτη.
Για τα French toast
5
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα αυγά και το πορτοκάλι, και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο βούτυρο. Bουτάμε μια φέτα ψωμί στο μείγμα με το γάλα και πασπαλίζουμε τη μια πλευρά του με ζάχαρη. Τοποθετούμε το ψωμί στο τηγάνι από τη πλευρά με τη ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να καραμελώσει. Πασπαλίζουμε και την άλλη πλευρά του ψωμιού με ζάχαρη και γυρίζουμε ώστε να καραμελώσει και αυτή η πλευρά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα ψωμιά.
6
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε μια καραμελωμένη φέτα ψωμί, απλώνουμε στην επιφάνειά της μπανάνα, καραμέλα βουτύρου, φουντούκια και τριμμένη σοκολάτα, και σκεπάζουμε με μια δεύτερη φέτα ψωμί. Απλώνουμε και στη δεύτερη φέτα μπανάνα, καραμέλα βουτύρου, φουντούκια, γαρνίρουμε με σαντιγί και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
7
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες φέτες και σερβίρουμε.
