Φωτοκόλυβα για τα Θεοφάνεια

Υλικά:

• σιτάρι 50 γρ.
• ρεβύθια 50 γρ.
• φασόλια 50 γρ. άσπρα
• φασολακια 50 γρ.  μαυρομάτικα
• φακες 50 γρ
• φάβα 50 γρ.
• αλατι
• απάκι 250 γρ. κρητικό κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
• ελαιολαδο 2 κ.σ.

Για το ντρέσινγκ:

• ελαιολαδο 125 ml
• ξύδι 50 ml βαλσάμικο
• πορτοκαλι 60 ml χυμό ή μανταρινιού
• λεμονι 30 ml χυμό
• ξύδι 30 ml κοινό
• μουσταρδα 30 ml
• πορτοκαλι ξύσμα ενός ή ενός λεμονιού
• αλατι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

• κρεμμυδι 2-3 πράσινα κομμένα σε ροδέλες
• άνηθος 4-5 κ.σ. ψιλοκομμένο (χωρίς τα κοτσάνια)
• ροδι 5 κ.σ. σπόρια
• ρόκα λίγη (προαιρετικά)

daddy-cool.gr