15′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο
Σύνολο: 35′
Υλικά
Κομμάτια: περίπου 20
200 γρ. φιλέ αμυγδάλου
100 γρ. ζάχαρη άχνη
30 γρ. σουσάμι
50 γρ. ανάμεικτα φρούτα γλασέ, ψιλοκομμένα
2 ασπράδια από αυγά μεγάλου μεγέθους
200 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, λιωμένη
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε φλωρεντίνες με φρούτα γλασέ και σοκολάτα, αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα μπολ, το φιλέ αμυγδάλου με την άχνη, το σουσάμι, τα φρουί γλασέ και τα ασπράδια, μέχρι να φτιάξουμε ένα πυκνό, κολλώδες μείγμα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ρηχό ταψί (ή τη λαμαρίνα φούρνου).
Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, με βάρος περίπου 20 γρ. η καθεμία, και τις αφήνουμε σε σειρές στη λαδόκολλα, σε απόσταση μεταξύ τους.
Τις πιέζουμε με την ανάποδη του κουταλιού για να πλατύνουν σε όσο γίνεται κυκλικό σχήμα.
Ψήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία. Προσοχή μην παραψηθούν και καούν τα αμύγδαλα.
Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε τις φλωρεντίνες να κρυώσουν και τις ξεκολλάμε προσεκτικά από τη λαδόκολλα.
Παίρνουμε κουταλιές από τη λιωμένη κουβερτούρα και σχηματίζουμε λεπτές γραμμές πάνω στα μπισκότα, κουνώντας το κουτάλι γρήγορα πέρα-δώθε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 57.
