Υλικά
200 γρ. κρέμα γάλακτος light
400 γρ. γάλα με 1 5% λιπαρά
2 κ.γ. μέλι
6 μικρά φύλλα ζελατίνης
1 βανίλια
Μέλι και φρούτα της αρεσκείας σας για σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν.
Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα 4 κ.γλ. μέλι και τη βανίλια και αφήνουμε να βράσουν.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης καλά και τα προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα.
Αποσύρουμε αμέσως από την φωτιά ανακατεύοντας ταυτόχρονα με σπάτουλα σιλικόνης για να λιώσει η ζελατίνη.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ για να αρχίσει να κρυώνει.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, τουλάχιστον για 30-40 λεπτά.
Ισομοιράζουμε το μείγμα σε ποτηράκια ή το ρίχνουμε όλο σε φόρμες για κέικ που έχουμε καλύψει με μεμβράνη.
Βάζουμε στο ψυγείο για 6-7 ώρες. Η πανακότα σερβίρεται κρύα. Μπορούμε να συνοδεύσουμε με φρούτα ή με λίγο μέλι και καρύδια.
