Τα μυστικά για τέλεια γεμιστά

Τα γεμιστά είναι το μοναδικό φαγητό για καλοκαίρι που όλοι τρώνε ζεστά και κρύα, ακόμη και από μέρες πριν. Είναι φαγητό νόστιμο, γεμάτο μυρωδιές, βιταμίνες και υγιεινό. Θέλει λίγο χρόνο για να φτιαχτεί αλλά αξίζει τον κόπο. Μερικά μυστικά για να σας πετύχουν:

-Τα γεμιστά θέλουν μπόλικο κρεμμύδι (για τη γλύκα), σκόρδο (για την καλοκαιρινή σπιρτάδα) και πάρα πολλά φρέσκα μυρωδικά (για το άρωμα της φρεσκάδας).
- 1 μικρό τριμμένο καρότο δίνει χρώμα και γλύκα.
- Η ντομάτα ζητά δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
-Το σωστό γεμιστό δεν αγαπά το αμερικάνικο κίτρινο ρύζι. Θέλει καρολίνα (για πιο σπυρωτό) ή νυχάκι (για πιο μελωμένο).
- Ακόμη κι αν δεν αγαπάτε την πιπεριά, βάλτε μια δυο στο ταψί για το άρωμα.
 - Προσθέστε αρκετό καλό ελαιόλαδο, που θα τα καραμελώσει στο ψήσιμο.
-Όλη η νοστιμιά κρίνεται στο ψήσιμο. Εδώ δεν πρέπει να φοβηθείτε να τα ψήνετε σε δυνατή φωτιά, στους 200 βαθμούς, μέχρι τα καπάκια να γίνουν εντελώς μαύρα καμένα.
- Ό,τι έμεινε από τη γέμιση με το ρύζι ρίξτε το πάνω στις πατάτες ή μέσα στο ταψί μαζί με το λάδι. Είναι το πιο νόστιμο ρύζι που φάγατε ποτέ.