Συνταγή για ριζότο με μύδια

01/03/2025 | 23:17

Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και ένα από τα ωραιότερα πιάτα για το οικογενειακό τραπέζι είναι το ριζότο με μύδια.

Συστατικά

300 γρ. ρύζι για ριζότο
1 κ. μύδια
1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
4 σκ. σκόρδου ψιλοκομμένες
2 φλ. λευκό κρασί
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλ ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 λίτρο ζεστό νερό
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Πλένεις σχολαστικά τα μύδια και τα καθαρίζεις πετώντας τη μικρή φούντα που προεξέχει
Τα ξεπλένεις για ώρα με άφθονο νερό και πετάς όσα είναι ανοιχτά
Ρίχνεις σε μα κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρεις το κρεμμύδι για 3 περίπου λεπτά
Προσθέτεις το μαϊντανό και τις 2 σκελίδες σκόρδου, ανακατεύεις καλά και σβήνεις με το 1 φλιτζάνι κρασί
Μόλις πάρει βράση προσθέτεις τα μύδια, σκεπάζεις την κατσαρόλα και τα αφήνεις να βράσουν για 4 περίπου λεπτά
Ελέγχεις αν έχουν ανοίξει και τα αφαιρείς από τη φωτιά
Σουρώνεις το ζωμό και τον κρατάς στην άκρη
Σε μια καθαρή κατσαρόλα ρίχνεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρεις το υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο για 3 λεπτά
Προσθέτεις το ρύζι, ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά και σβήνεις με το υπόλοιπο κρασί
Μόλις εξατμιστεί ρίχνεις μια κουτάλα ζωμό από τα μύδια και το αφήνεις να βράσει μέχρι να απορροφηθεί
Προσθέτεις μία ακόμη κουτάλα ζωμό και περιμένεις να απορροφηθεί
Συνεχίζεις την ίδια διαδικασία με όλο το ζωμό
Λίγο πριν αφαιρέσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτεις το ξύσμα λεμονιού, βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι
Ανακατεύεις καλά και ρίχνεις τα μύδια
Σερβίρεις ρίχνοντας πιπέρι.

Πηγή:Tlife

 

Πάτρα: Θλίψη για την απώλεια του Σάκη Παναγιωτόπουλου

Αδιανόητη τραγωδία στο Αγρίνιο – Πατέρας παρέσυρε με το όχημά του και σκότωσε το 2χρονο παιδί του

Πάτρα: Πανικός από φωτιά τα ξημερώματα ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ

Αχαΐα: Θλίψη για τον αιφνίδιo θάνατο της συνταξιούχου φαρμακοποιού Μάρθας Ξηρομάμου (ΦΩΤΟ)

Σεισμική δόνηση αισθητή στην Πάτρα

Πάτρα: Προφυλακίστηκε η Ειρήνη Μουρτζούκου – Απολογήθηκε με υπόμνημα (ΒΙΝΤΕΟ)

Στα δικαστήρια της Πάτρας για την απολογία της η Ειρήνη Μουρτζούκου – Οργή και αποδοκιμασίες από το πλήθος (ΦΩΤΟ & ΒΙΝΤΕΟ)

Βελτιωμένη η εικόνα της φωτιάς στις Νεραντζιές Αιγιάλειας (ΦΩΤΟ & ΒΙΝΤΕΟ)