Αρακάς κοκκινιστός: Η μεσογειακή κουζίνα στα καλύτερά της

11/02/2025 | 12:23

Αγαπημένο λαδερό φαγητό, ο κοκκινιστός αρακάς, με τις πατάτες, είναι από εκείνα που «αντέχουν» ακόμη και τα μικρά παιδιά.

Η διατροφική αξία του αρακά είναι υψηλή, είναι κατάλληλος για χορτοφάγους, γλυκός στη γεύση και πολύ εύκολος στην προετοιμασία.

Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο αρακά, θα πρέπει πρώτα να τον καθαρίσουμε. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο αρακά θα τον βάλουμε κατευθείαν στην κατσαρόλα, χωρίς να τον αποψύξουμε.

Το ιδανικό για τον αρακά, είτε γίνει κοκκινιστός, είτε λεμονάτος, είναι αν σερβιριστεί ζεστός ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορούμε να προσθέσουμε ανάλογα την εποχή κι αλλά λαχανικά, εκτός από τις πατάτες και τα καρότα, όπως, μελιτζάνες και κολοκύθια το καλοκαίρι.

Αρακάς κοκκινιστός με πατάτες και καρότα

Υλικά:

500 γρ. αρακάς καθαρισμένος
2 καρότα μέτρια σε ροδέλες
2 πατάτες μέτριες κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 κρεμμύδι ξερό σε ψιλά καρέ
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα με τα φύλλα τους – ροδέλες
1  κ.σ. πελτέ ντομάτας γεμάτη
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/3 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι – Πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε σε φαρδιά, ρηχή, κατσαρόλα τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο. Το υπόλοιπο θα το αφήσουμε για το τελείωμα του αρακά.

Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, σε μέτρια φωτιά για 3′, χωρίς να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τρίβοντας στη βάση της κατσαρόλας για 1′.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά.

Ρίχνουμε ζεστό νερό, να μισοσκεπάζονται τα υλικά.

Βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20′, από την ώρα που θα πάρει βράση το φαγητό.

Στο τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο και βράζουμε για 10′ επιπλέον σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μείνει ο αρακάς, μόνο με το λάδι του.

newsit

Αχαΐα: Σφοδρή σύγκρουση οχημάτων στο ύψος της Παναγοπούλας – Το ένα πήρε φωτιά, απανθρακώθηκε οδηγός, άλλοι δύο τραυματίστηκαν (ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ)

ΣΟΚ: 21χρονος κατέρρευσε μπροστά στον υπολογιστή του – Θρήνος στην Εγλυκάδα Πατρών

Τραγωδία στην Παναγοπούλα: Η μοίρα “έφερε” μαζί με το γάμο την κηδεία!-Η απόφαση της συντρόφου του 54χρονου νεκρού να παντρέψει σήμερα την κόρη της και να τιμήσει τον αδικοχαμένο Μάκη

Αχαΐα – Τραγωδία δίχως τέλος: Και δεύτερος νεκρός στο φρικτό τροχαίο στην Ολυμπία Οδό, ένας νοσηλεύεται σε σοβαρή κατάσταση

Πάτρα: Χαμός στην Αγ. Σοφίας, επιτέθηκαν σε κοπέλα και αστυνομικό ΦΩΤΟ

Τραγωδία με δύο νεκρούς στην εθνική οδό: Επί ένα χιλιόμετρο το ΙΧ της 70χρονης κινείτο ανάποδα στο δρόμο – Σοκαριστικές λεπτομέρειες

Πάτρα: Θλίψη για τον θάνατο του “γάτου” Νίκου Παπαδημητρόπουλου

Δυτ. Ελλάδα: Απίστευτο περιστατικό – Ούρησε δημοσίως και ακολούθησε συμπλοκή!