Ζουμερά, υπερσοκολατένια σουφλέ διπλής σοκολάτας, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Μικρές μπουκιές μεγάλης απόλαυσης για τους λάτρεις της σοκολάτας!
Τεμαχια 9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
Υλικά
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά, medium
4 κρόκους αυγών, medium
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. λευκή σοκολάτα, κομμένη σε κυβάκια
Βούτυρο και κακάο, για το άλειμμαΤα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
562kcal
28%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
7g
14%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
59.3g
23%
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο και τα λιώνουμε με την διαδικασία μπεν-μαρί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις λιώσουν, αποσύρουμε το μπολ από το κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθεί από τα αυγά.
4
Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα της σοκολάτας και των αυγών σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας καλά την κάθε δόση με το σύρμα χειρός.
5
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο 9 θήκες για σουφλέ ή cupcakes και γεμίζουμε τα 3/4 της κάθε φόρμας με το μείγμα. Σε κάθε σουφλέ βάζουμε 1-2 κυβάκια από τη λευκή σοκολάτα και τα σκεπάζουμε με τη σοκολάτα κουβερτούρα.
6
Ψήνουμε τα σουφλέ στον φούρνο για 10 με 12 λεπτά.
7
Μόλις ετοιμαστούν, τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρουμε.