Μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό, ιδανική για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, είναι το κοτόπουλο φούρνου με λαχανικά. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, χαμηλό σε λιπαρά και προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά.
Υλικά:
– 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
– 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
– 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
– 1 μικρή γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– Χυμός από 1 λεμόνι
– 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
Εκτέλεση:
1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.
2. Τοποθέτησε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα ταψί.
3. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά.
4. Πρόσθεσε τα λαχανικά στο ταψί γύρω από το κοτόπουλο.
5. Ράντισε το κοτόπουλο με τον χυμό λεμονιού και πρόσθεσε λίγη ρίγανη ή θυμάρι.
6. Ψήσε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
Αυτό το γεύμα είναι θρεπτικό, χαμηλό σε θερμίδες και γεμάτο γεύση, ενώ παράλληλα κρατά τον κορεσμό για ώρες.
patrisnews.com