Λαχταριστή κιμαδόπιτα, με χωριάτικο φύλλο και πλούσια γέμιση από ζουμερό κιμά και μπαχαρικά. Ετοιμάστε την με αυτή την υπέροχη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη και γεμίστε το σπίτι με απίθανα αρώματα!
Μεριδες 6-8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
Υλικά
6 φύλλα χωριάτικα
Για τη γέμιση
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
1 ξύλο κανέλας
3-4 κόκκους μπαχάρι
500 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή κονκασέ
200 ml ζωμό κοτόπουλο ή νερό
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο Τα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
207kcal
10%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
23g
46%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
8.4g
3%
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Σε μια βαθιά κατσαρόλα που έχει ζεσταθεί πάρα πολύ καλά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τον κιμά λίγο λίγο σε δόσεις και τον αφήνουμε να πάρει χρώμα, χωρίς να ανακατεύουμε.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το θυμάρι και σοτάρουμε για 4- 5 λεπτά για να καραμελώσουν όμορφα τα λαχανικά με τον κιμά.
4
Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1 ακόμη λεπτό, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5
Έπειτα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κανέλα και τα μπαχάρια, τη ντομάτα, τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και τσεκάρουμε το αλάτι και πιπέρι.
6
Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος, τον αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
7
Στη συνέχεια, λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 26Χ30 εκ. και τοποθετούμε ένα χωριάτικο φύλλο, το λαδώνουμε με ένα πινέλο και στρώνουμε από πάνω του ακόμη ένα, το οποίο λαδώνουμε, ομοίως.
8
Απλώνουμε λίγη γέμιση κιμά και στη συνέχεια στρώνουμε ακόμη ένα φύλλο. Το λαδώνουμε, στρώνουμε μια ακόμη στρώση γέμιση κιμά, ένα ακόμη φύλλο λαδωμένο, μια επιπλέον στρώση κιμά και τελειώνουμε με τα δυο τελευταία φύλλα, τα οποία λαδώνουμε, ομοίως.
9
Έπειτα, πιέζουμε τις άκρες για να μη φύγει η γέμιση και ραντίζουμε το τελευταίο φύλλο με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο. Ύστερα, παίρνουμε ένα ίσιο μαχαίρι και χαράζουμε ελαφρώς την επιφάνεια της πίτας.
10
Ψήνουμε την κιμαδόπιτα στον φούρνο για 45-50 λεπτά και όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
11
Κόβουμε την κιμαδόπιτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.