Κοτόπουλο παστιτσάδα

28/09/2024 | 13:35

Η καθημερινή εκδοχή της κερκυραϊκής παστιτσάδας με κόκορα δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από την παραδοσιακή συνταγή. Μαγειρεύεται πιο γρήγορα, αλλά διατηρεί όλο τον πλούτο των αρωμάτων.

20′ προετοιμασία
1 ώρα και 30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 50′

Υλικά

Μερίδες: 4-5

 1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
 3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
 5 κόκκοι μπαχάρι, σπασμένοι
 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
 στη μύτη του κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
 1 κουτ. σούπας ξερός κόλιανδρος σε σκόνη
 1 κομμάτι ξύλο κανέλας (1-2 εκ.)
 2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
 1 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
 ελάχιστο πιπέρι καγιέν
 1 1⁄2 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή
 3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
 500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
 45 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
 3 κουτ. σούπας πελτές καλής ποιότητας
 90 ml ελαιόλαδο
 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο παστιτσάδα σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Το μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε μπολ, μετριάζουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και τα σκόρδα και σοτάρουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια κοτόπουλου, προσθέτουμε τις ντομάτες, αφήνουμε να πάρουν βράση και ρίχνουμε νερό τόσο ώστε ίσα να καλύψει τα υλικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τη σάλτσα της κατσαρόλας και την ανακατεύουμε με το ξίδι, τον πελτέ και αλατοπίπερο.
Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά.
Σερβίρουμε με χοντρά μακαρόνια και τριμμένο κεφαλοτύρι.

https://www.gastronomos.gr/

Τραγωδία στην Αχαΐα – “Έσβησε” 6χρονη

Απανθρακώθηκε νεαρός σε σοκαριστική μετωπική σύγκρουση οχημάτων στο Αγρίνιο (ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ)

Δυτ. Ελλάδα: Σοβαρό επεισόδιο μεταξύ τριών ατόμων – Βγήκαν μαχαίρια!

Πάτρα: Άνδρας βρέθηκε νεκρός στο σπίτι του

Πανικός στο κέντρο της Πάτρας: Σωλήνας έφυγε από οικοδομή και έπεσε πάνω σε αυτοκίνητα – Στο ένα βρισκόταν μητέρα με ανήλικα παιδιά ΦΩΤΟ

Λευκάδα: 24χρονη κατέρρευσε ενώ της γίνονταν πρόταση γάμου – Μάχη για να κρατηθεί στη ζωή

Ξάνθη: Νεκροί εντοπίστηκαν οι δύο 16χρονοι που είχαν εξαφανιστεί την Κυριακή

Πάτρα: Ληστεία σε μίνι μάρκετ τα ξημερώματα – Ο δράστης απείλησε με μαχαίρι τον υπάλληλο