Απίθανα ψωμάκια που γίνονται νόστιμα τόσο στον φούρνο όσο και στο τηγάνι. Ταιριάζουν με όλα τα φαγητά, γίνονται εξαιρετικές πίτσες για σουβλάκι και είναι πολύ ωραίο συνοδευτικό για ένα πλατό τυριών ή αλλαντικών.
20' προετοιμασία
15' ψήσιμο
30' αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 5'
Υλικά
Μερίδες: 3 μέτρια επίπεδα ψωμιά
250 γρ. αλεύρι σκληρό
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ. ανθός αλατιού
8 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας
50 ml ελαιόλαδο
250 ml νερό χλιαρό
Πασπάλισμα-άλειμμα
λίγο ελαιόλαδο καπνιστή πάπρικα και σκόρδο λιωμένο
λίγο μέλι και μείγμα μπαχαρικών ζαατάρ (σε μπαχαράδικα)
ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
ανθός αλατιού και νιφάδες τσίλι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε τα ανατολίτικα επίπεδα ψωμιά με μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα άλευρα, τη μαγιά, το μέλι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και τα ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν.
Ρίχνουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας ή με τον γάντζο (το ειδικό εξάρτημα του μίξερ για το ζύμωμα) για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Λαδώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου και τη βάζουμε στον φούρνο για περίπου 5 λεπτά, να ζεσταθεί καλά.
Σε μια λεία επιφάνεια εργασίας μοιράζουμε τη ζύμη σε 3 μέτριες μπάλες ή 6 μικρότερες και την απλώνουμε με τα χέρια μας ή με τον πλάστη σε οβάλ ή στρογγυλούς δίσκους πάχους περίπου 1 εκ.
Τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και τις βάζουμε προσεκτικά στο καυτό ταψί.
Αλείφουμε την επιφάνειά τους με λάδι και ψήνουμε για 7-8 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε για λίγο, γυρίζουμε τα ψωμιά από την άλλη πλευρά και αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι.
Επιλέγουμε για το καθένα όποιο συνδυασμό υλικών μάς αρέσει π.χ. πάπρικα και λιωμένο σκόρδο ή δεντρολίβανο, αλάτι και τσίλι ή τα αλείφουμε με μέλι και τα πασπαλίζουμε με μείγμα ζαατάρ.
Ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και τα σερβίρουμε ζεστά.
