Ο Ηλείος chef Γιώργος Τσούλης μας φέρνει μια υπέροχη, νησιώτικη μυρωδιά από την Κίμωλο! Παραδοσιακή λαδένια Κιμώλου, μια κυκλαδίτικη πίτσα, πανεύκολη και με λίγα, αλλά εξαιρετικά υλικά.
Υλικά
Για τη ζύμη
200 ml νερό, χλιαρό
5 γρ. μαγιά ξηρή
2 κ.γ. ζάχαρη
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. αλάτι
150 ml ελαιόλαδο
Για την επικάλυψη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 κ.σ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
Φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Για τη ζύμη
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε με το γάντζο για 5-6 λεπτά μέχρι να δημιουργήσουμε μία λεία και εύπλαστη ζύμη, που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή με μια πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού φουσκώσει η ζύμη μας, λαδώνουμε ένα ρηχό, ορθογώνιο ταψί του φούρνου 35×30 εκ. , τη μεταφέρουμε και την απλώνουμε ομοιόμορφα μέχρι τις άκρες, πατώντας την ελαφρώς με τα χέρια.
Για την επικάλυψη
Απλώνουμε τον πελτέ στην επιφάνεια της ζύμης και προσθέτουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
Ξεφορμάρουμε τη λαδένια, πασπαλίζουμε με φύλλα βασιλικού, φρέσκια ρίγανη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
#tsoulotip: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σάλτσα πίτσας αντί για πελτέ ντομάτας.
Αφού ψηθεί η λαδένια, προσθέτουμε ό,τι λαχανικά επιθυμούμε από πάνω.
Πηγή: giorgostsoulis.com