Ελαφριά αλμυρά πανκέικ με γιαούρτι και ζαμπόν γαλοπούλας

10/07/2024 | 09:32

10′ προετοιμασία
5′ τηγάνισμα
15′ αναμονή
Σύνολο: 30′

Υλικά

Μερίδες: 2

 200 γρ. γιαούρτι αγελαδινό στραγγιστό, με 2% λιπαρά (ή κατσικίσιο)
 2 ασπράδια από μεγάλα αυγά
 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
 100 γρ. ζαμπόν γαλοπούλας βραστό, ψιλοκομμένο
 50 ml ελαιόλαδο + ελάχιστο επιπλέον, για το τηγάνι
 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για τα αλμυρά πανκέικ ξεκινάμε χτυπόντας σε ένα μπολ με το σύρμα τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν σε απαλή μαρέγκα χωρίς να σχηματίζονται κορφές.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο και χτυπάμε για λίγο, μέχρι να ενσωματωθούν.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και τα αδειάζουμε στο μπολ με τη μαρέγκα. Ανακατεύουμε απαλά. Τέλος, προσθέτουμε τη γαλοπούλα και ανακα- τεύουμε άλλη μία φορά.
Αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος για 10 λεπτά, να φουσκώσει ελαφρά.
Αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το μείγμα κουταλιά κουταλιά, σε απόσταση μεταξύ τους (όσες χωράνε), και ψήνουμε για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά τους.
Τα αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη πλευρά για 2 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τα πανκέικ ζεστά. Συνοδεύουμε με ντοματίνια και ωμά κολοκυθάκια, κομμένα με το ειδικό εργαλείο σε λεπτές «φλούδες».

https://www.gastronomos.gr/

Τραγωδία στην Αχαΐα – “Έσβησε” 6χρονη

Απανθρακώθηκε νεαρός σε σοκαριστική μετωπική σύγκρουση οχημάτων στο Αγρίνιο (ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ)

Δυτ. Ελλάδα: Σοβαρό επεισόδιο μεταξύ τριών ατόμων – Βγήκαν μαχαίρια!

Πάτρα: Άνδρας βρέθηκε νεκρός στο σπίτι του

Πανικός στο κέντρο της Πάτρας: Σωλήνας έφυγε από οικοδομή και έπεσε πάνω σε αυτοκίνητα – Στο ένα βρισκόταν μητέρα με ανήλικα παιδιά ΦΩΤΟ

Λευκάδα: 24χρονη κατέρρευσε ενώ της γίνονταν πρόταση γάμου – Μάχη για να κρατηθεί στη ζωή

Ξάνθη: Νεκροί εντοπίστηκαν οι δύο 16χρονοι που είχαν εξαφανιστεί την Κυριακή

Πάτρα: Ληστεία σε μίνι μάρκετ τα ξημερώματα – Ο δράστης απείλησε με μαχαίρι τον υπάλληλο