Συνταγή για κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και τυριά. Ένα πεντανόστιμο και Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό για Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ή το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Θα συνοδεύσουν τέλεια τόσο την γεμιστή γαλοπούλα ή το γεμιστό κοτόπουλο όσο και τα κρέατα στα κάρβουνα. Μία συνταγή της φίλης μας Ρούλα Καλιφατίδου.
Υλικά
- μακαρονάκια κοχύλια 350 γραμμάρια γίγας
- ελαιολαδο 3-4 κουταλιές της σούπας
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- μοτσαρελα 150 γραμμάρια
- γκούντα 150 γραμμάρια
Για την γέμιση
- σπανακι 400 γραμμάρια
- κρεμμυδι 4 φρέσκα
- μαιντανος 2 κουταλιές της σούπας
- βουτυρο 3 κουταλιές της σούπας
- μοσχοκάρυδο 1 πρέζα
- μπεικον 5 φέτες
- κρεμα γαλακτος 200 γραμμάρια
- ανθοτυρο 400 γραμμάρια
- φέτα 100 γραμμάρια
- παρμεζανα 1/2 κούπα
- αυγα 1
Για την σάλτσα
- ελαιολαδο 4 κουταλιές της σούπας
- κρεμμυδι 1 τριμμένο
- σκορδο 1 σκελίδα τριμμένο
- ντοματα 4 τριμμένες
- πελτές ντομάτας 4 κουταλιές της σούπας
- νερό 1 κούπα
- βασιλικός 1 κουταλιά της σούπας ξερός
- ρίγανη Κατά βούληση
- μπαλσάμικο 2 κουταλιές της σούπας
- κύβοι λαχανικών 1
- ζαχαρη 1 πρέζα
- αλατι 1 πρέζα
- πιπέρι Κατά βούληση
