Ψαρόσουπα με λαχανικά

20/11/2023 | 16:43

Υλικά

1 ψάρι κατάλληλο για σούπα
5-6 βραστόψαρα, προαιρετικά
1 δαφνόφυλλο
30 ml ε.π. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
1 σελινόριζα, κομμένη σε κυδωνάτα κομμάτια
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 πράσο, χοντροκομμένο
4 κλωναράκια σέλινο, χοντροκομμένα
½ κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
1 λεμόνι
2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο

 

Διαδικασία
 

Βήμα 1

Καθαρίζουμε τα λέπια από τα ψάρια με απολεπιστή και αφαιρούμε τα κόκκαλα με λαβίδα. Σε ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε τα ψάρια, το δαφνόφυλλο και τόσο νερό, ώστε να τα σκεπάζει. Βράζουμε το μεγάλο ψάρι για 20΄ από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, χωρίς να ανακατέψουμε. Αφαιρούμε το ψάρι και το κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα βραστόψαρα, τα οποία βράζουμε για 10΄, αμέσως περνάμε τον ζωμό της κατσαρόλας από τρυπητό ώστε να τον καθαρίσουμε από τα κόκαλα και τον κρατάμε ζεστό.

Βήμα 3

Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 5΄, προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό.

Βήμα 4

Βράζουμε τη σούπα για 30΄, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμη.

Βήμα 5

Βγάζουμε από τη σούπα τη μεγαλύτερη ποσότητα από τα λαχανικά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Επαναφέρουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά στη σούπα, προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.

Βήμα 6

Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και τη σερβίρουμε με το ψάρι φιλεταρισμένο, θυμάρι και λεμόνι.

 

olivemagazine

Ο Μάρκο Ρούμπιο θα λάβει μέρος στην ανεπίσημη συνάντηση των υπουργών Εξωτερικών του ΝΑΤΟ για τον τερματισμό του πολέμου Ρωσίας – Ουκρανίας

Παναθηναϊκός για Ζέκα: «Ένας από εμάς – Δεν λέμε αντίο, αλλά ευχαριστώ»

Ζωή Κωνσταντοπούλου: «Ετοιμαζόμαστε να κυβερνήσουμε»

Γ. Σάαρ: Το Ισραήλ αποδέχεται πλήρως το σχέδιο του προέδρου Τραμπ για την αποστολή βοήθειας στη Γάζα

Super League: Άλλαξε ο διαιτητής στο ΠΑΟΚ-ΑΕΚ, λόγω τραυματισμού του Μπριχ

Το μήνυμα της Αφρικής στον κόσμο: Θέλετε να γίνετε μέρος του επόμενου οικονομικού θαύματος;

Βεζένκοφ για το τέταρτο Final Four: «Όταν φτάνεις εκεί, πας για να το πάρεις και όχι για την εμπειρία»

Μήτογλου: «Ένας ελληνικός τελικός στη Euroleague θα μείνει στην Ιστορία»