30′ προετοιμασία
15′ μαγείρεμα
Σύνολο: 45′
Υλικά
Μερίδες: 4
400 γρ. μακριές και λεπτές χυλοπίτες
1 κιλό μύδια με το κέλυφος, κατεψυγμένα καλής ποιότητας
1 ντομάτα, καθαρισμένη, ψιλοκομμένη
χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
120 ml λευκό ξηρό κρασί
1 φακελάκι σκόνη κρόκου Κοζάνης
τα φύλλα από 5 κλωνάρια δυόσμο + 7 κλωνάρια μαϊντανό + 4 κλωνάρια κόλιανδρο, ψιλοκομμένα
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε χυλοπίτες με μύδια κατεψυγμένα, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολάκι, την ντομάτα, το ξύσμα και το μισό λάδι.
Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο και το τσίλι στο υπόλοιπο λάδι για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τα μύδια, το κρασί, τον χυμό και τον κρόκο και μαγειρεύουμε με καπάκι για 2-3 λεπτά.
Αδειάζουμε τα μύδια σε πιατέλα.
Ρίχνουμε στο τηγάνι 600 ml νερό και αλάτι, αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τις χυλοπίτες για 1-2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους.
Προσθέτουμε τα μύδια, τα μυρωδικά και την ντομάτα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
