Συνταγή για γιαπράκι με κιμά και δεμένο αυγολέμονο για το ορεκτικό στο Κυριακάτικο τραπέζι και όχι μόνο. Τα γιαπράκια έχουν καταγωγή από την Κοζάνη και τα φτιάχνουμε πολύ συχνά στα τραπέζια μας για ορεκτικά. Εμείς τα τρώμε και για κυρίως οπότε μπορείτε να τα απολαύσετε και σαν μεσημεριανό! Μία παραδοσιακή συνταγή για γιαπράκια.
Υλικά
αμπελοφυλλα 60 – 70 τρυφερά
ελαιολαδο 1 φλιτζάνι τσαγιού για την κατσαρόλα
χυμός Από 1/2 λεμόνι
Για την γέμιση
κιμάς μοσχαρίσιος 1/2 κιλό σπάλα μόσχου
ρυζι 1 φλιτζάνι τσαγιού Καρολίνα
κρεμμυδι 2 ψιλοκομμένα
κρεμμυδι 1 ματσάκι φρέσκα
άνηθος 1 ματσάκι
καρότο 2 τριμμένα
δυοσμος 2-3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκος
ελαιολαδο 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
Για το αυγολέμονο
λεμονι Χυμό από 2
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
αυγα 3
κορν φλαουρ 2 κουταλάκια του γλυκού