Τα Arancini είναι μια ιταλική συνταγή (Αποτελούν βασικό συστατικό της σικελικής κουζίνας)για τραγάνες μπάλες ρυζιού που γεμίζονται με κιμά καλύπτονται με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται. Αυτούς τους ρυζοκεφτεδες μπορείτε να τους φτιάξετε με το ρύζι που περίσσεψε. Γεμίζουμε αυτά τα αραντσίνι με κιμά και αρακά και φτιάχνουμε το πιο νόστιμο ορεκτικό.
Υλικά
κρεμμυδι 1
ελαιολαδο 2-3 κουταλιές της σούπας
ρυζι 1 κούπα περίπου Καρολίνα
κρασι 1 σφηνάκι λευκό
ζωμό λαχανικών 1-2 κουτάλες περίπου
βουτυρο 2-3 κύβους
παρμεζανα 1-2 χούφτες τριμμένη
Για τον κιμά
κρεμμυδι 1
κιμάς μοσχαρίσιος 1 τέταρτο του κιλού περίπου
καρότο 1
αρακας 3-4 κουταλιές της σούπας
σάλτσα ντομάτας 100 ml περίπου
Για την γέμιση
μοτσαρελα 200 γραμμάρια περίπου σε κομμάτια
Για το πανάρισμα
αυγα 1-2 μεγάλα
φρυγανιά 200 γραμμάρια περίπου τριμμένη
Για το τηγάνισμα
σπορέλαιο Περίπου 300 ml
