Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο με σπιτική σάλτσα «σίζαρ»

26/05/2023 | 20:59

 

20′ προετοιμασία
12′ μαγείρεμα
Σύνολο: 32′

Υλικά

Μερίδες: 4

Για το κοτόπουλο

 700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους των 3 – 4 εκ.
 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
 40 ml ελαιόλαδο
 70 ml λευκό, ξηρό κρασί
 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα «σίζαρ»

 2 κρόκοι από σφιχτοβρασμένα αυγά
 6 φιλέτα αντσούγιας διατηρημένα σε λάδι, ξεπλυμένα
 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
 1 κουτ. σούπας ξίδι λευκό
 120 ml ελαιόλαδο
 40 ml χυμός λεμονιού
 60 γρ. κεφαλοτύρι της αρεσκείας μας ή παρμεζάνα, τριμμένα
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι (με μέτρο, λόγω της αντσούγιας)

Διαδικασία

Σαλτσα

Για το κοτόπουλο με ζεστή σάλτσα «σίζαρ» ξεκινάμε και βάζουμε στο μπλέντερ τους κρόκους, τις αντσούγιες και τη μουστάρδα και τα χτυπάμε για περίπου 1 – 2 λεπτά, μέχρι να πολτοποιηθούν.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και το ξίδι έως ότου προκύψει παχύρρευστη σάλτσα.
Ρίχνουμε το λεμόνι, το τυρί, πιπέρι και χτυπάμε.
Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι.
Κρατάμε τη σος στην άκρη.

Κοτόπουλο

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και, μόλις κάψει, ρίχνουμε το λάδι και τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Σοτάρουμε για περίπου 3 – 4 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν καλά.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1/2 λεπτό ακόμη.
Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μετριάζουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 3 – 4 κουτ. σούπας νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά ακόμη ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
Το αδειάζουμε σε μια πιατέλα και στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε τη σάλτσα «σίζαρ» σε δυνατή φωτιά, για περίπου 1/2 – 1 λεπτό.
Περιχύνουμε το κοτόπουλο και σερβίρουμε αμέσως.

Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο με σπιτική σάλτσα «σίζαρ»

https://www.gastronomos.gr/

Πάτρα: Αναζητείται στο αυτόφωρο ο συνδικαλιστής του ΠΑΜΕ που επιτέθηκε στον Π. Ρηγόπουλο – Ποιες κατηγορίες αντιμετωπίζει

Πάτρα: «17 χρόνια τον φρόντιζα, δεν μπορώ άλλο»! Τι λέει η μητέρα που εγκατέλειψε το παιδί της με αυτισμό

Πάτρα: Σοβάδες έπεσαν δίπλα από σχολείο – Από θαύμα δεν υπήρξε τραυματισμός μαθητή ΦΩΤΟ

Eνταση μετά την πορεία στην Πάτρα – Δημοσιογράφος καταγγέλλει ξυλοδαρμό από συνδικαλιστές (ΦΩΤΟ)

Μεσσηνία: Τα «καλά παιδιά» που έγιναν δολοφόνοι – Ποιοι είναι οι δύο 22χρονοι που συνελήφθησαν για το έγκλημα στο κάμπινγκ

Πάτρα: Ο 17χρονος με αυτισμό που τον “παράτησαν” οι γονείς του θα μεταφερθεί σε ειδική δομή – Το μήνυμα που στέλνει

Στο μνημόσυνο για τον Δημήτρη Καλογερόπουλο ο Δημήτρης Παλούμπης

Πάτρα: “Έφυγε” στα 48 του ο Διονύσης Πολυδερόπουλος πατέρας τριών παιδιών – Σήμερα η κηδεία του ΦΩΤΟ