Το τέλειο αυγό ποσέ
Σε νερό που βράζει, προσθέτετε μια κουταλιά αλάτι, μια κουταλιά ξίδι, κατά προτίμηση βαλσάμικο, και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να φτιάξετε μια δύνη.
Στο κέντρο ακριβώς της δύνης σπάτε από πάνω το αυγό και με την κουτάλα περιχύνετε τακτικά τον κρόκο με το βραστό νερό. Σε ένα λεπτό περίπου το ασπράδι έχει σφίξει αφήνοντας όμως τον κρόκο ζουμερό και κατακόκκινο. Με μια τρυπητή κουτάλα το στραγγίζετε από τα νερά, προσθέτετε μια πρέζα φυσικό θαλασσινό αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.