Μύδια αχνιστά με λεμόνι, ένας απίθανος καλοκαιρινός μεζές, ιδανικό συνοδευτικό για το ούζο ή το τσίπουρο της παρέας.
Υλικά
1 κιλό μύδια φρέσκα, καθαρισμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι έ.π. ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
ξύσμα από 2 λεμόνια
αλάτι, μπόλικο πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια ψηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε τα μύδια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Βήμα 2
Σκεπάζουμε και αχνίζουμε τα μύδια μέχρι να ανοίξουν. Όταν τα δούμε να ανοίγουν, αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσοχή στους χρόνους, τα μύδια πρέπει να ανοίξουν, όχι να παραβράσουν για να είναι ζουμερά και νόστιμα.