Χταπόδι σιγοψημένο μόνο με κρεμμύδια και κρασί

03/01/2023 | 22:16

 

20′ προετοιμασία
2 ώρες και 40′ μαγείρεμα
Σύνολο: 3 ώρες

Υλικά

Μερίδες: 6-8 άτομα ως μεζές

 2 κιλά χταπόδι, καθαρισμένο, ολόκληρο (κόβουμε και κρατάμε χωριστά την κουκούλα)
 4 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα
 200 ml ελαιόλαδο
 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί
 1/2 κουτ. σούπας αλεύρι φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αλάτι δεν χρειάζεται, γιατί το χταπόδι είναι αλμυρό)

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε το χταπόδι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα τριμμένα κρεμμύδια, έτσι ώστε να καλύψουν όλο τον πυθμένα της.
Ξεπλένουμε το χταπόδι και, μαζί με τα λίγα νερά που έμειναν επάνω του, το τακτοποιούμε πάνω στα κρεμμύδια.
Βάζουμε σε μια άκρη και την κουκούλα.
Σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 2½ ώρες, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
Δεν θα χρειαστούμε άλλα υγρά, γιατί το χταπόδι βγάζει τα δικά του.
Βγάζουμε το χταπόδι σε ένα πιάτο και σε ένα μπολ αδειάζουμε τον (μπόλικο) ζωμό με τα κρεμμύδια.
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε 1 γερή δόση από τον ζωμό μαζί με όσο περισσότερα κρεμμύδια μπορούμε.
Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Τον υπόλοιπο ζωμό τον κάνουμε πιλάφι μια άλλη μέρα.

https://www.gastronomos.gr/

Τραγωδία στην Αχαΐα – “Έσβησε” 6χρονη

Απανθρακώθηκε νεαρός σε σοκαριστική μετωπική σύγκρουση οχημάτων στο Αγρίνιο (ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ)

Δυτ. Ελλάδα: Σοβαρό επεισόδιο μεταξύ τριών ατόμων – Βγήκαν μαχαίρια!

Πάτρα: Άνδρας βρέθηκε νεκρός στο σπίτι του

Πανικός στο κέντρο της Πάτρας: Σωλήνας έφυγε από οικοδομή και έπεσε πάνω σε αυτοκίνητα – Στο ένα βρισκόταν μητέρα με ανήλικα παιδιά ΦΩΤΟ

Λευκάδα: 24χρονη κατέρρευσε ενώ της γίνονταν πρόταση γάμου – Μάχη για να κρατηθεί στη ζωή

Ξάνθη: Νεκροί εντοπίστηκαν οι δύο 16χρονοι που είχαν εξαφανιστεί την Κυριακή

Πάτρα: Ληστεία σε μίνι μάρκετ τα ξημερώματα – Ο δράστης απείλησε με μαχαίρι τον υπάλληλο