Υλικά Συνταγής
χοιρινό μπούτι ή νεφραμιά με το λίπος: 2-3 κιλά
δεντρολίβανο ή φύλλα φασκόμηλου: μερικά κλαδάκια
λευκό κρασί: 100 ml
χυμός πορτοκαλιού: 200 ml
αλάτι, πιπέρι
μερικά μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)
Εκτέλεση
Χαράσετε το χοιρινό στην επιφάνεια σε ρόμβους και το τρίβετε με αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο φασκόμηλο ή δεντρολίβανο. Καρφώνετε γαρίφαλα (μοσχοκαρφιά) στο κέντρο κάθε ρόμβου. Το τοποθετείτε σε ταψί και το ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 15′.
Μειώνετε κατόπιν τη θερμοκρασία του φούρνου σε μέτρια, ρίχνετε στον πάτο του ταψιού λίγο νερό και αφήνετε το κρέας να ψηθεί περίπου για 30′ για κάθε 1/2 κιλό κρέατος.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνετε το κρέας με ένα μείγμα που θα φτιάξετε αναμειγνύοντας το λευκό κρασί με το χυμό πορτοκαλιού. Σερβίρετε το ψητό χοιρινό με λαχανικά ή πατάτες φούρνου.
Σημειώσεις
Αν θέλετε, αφαιρείτε το λίπος από τη σάλτσα και τη βράζετε για λίγο ακόμη. Προσθέτετε 1/2 κουταλιά μουστάρδα, ανακατεύετε και τη σερβίρετε χωριστά δίπλα στο κρέας.
Αν επιθυμείτε να γλασάρετε το χοιρινό με γλάσο πορτοκαλιού δείτε πώς θα το φτιάξετε πατώντας εδώ.
