30' προετοιμασία
50' ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 20'
Υλικά
Μερίδες: για ταψί διαμ. 32 εκ.
2 φύλλα σφολιάτας
100 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, για το άλειμμα
Για τη γέμιση
600 γρ. ξινομυζήθρα (ή ανθότυρο), θρυμματισμένη με το πιρούνι
300 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη
1-2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελάχιστο αλάτι
Διαδικασία
Γέμιση
Για να ετοιμάσουμε την κουρδομπλό, τη «στυμμένη» τυρόπιτα, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
Πίτα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C και βουτυρώνουμε καλά το ταψί.
Απλώνουμε σε λεία επιφάνεια τη σφολιάτα και κόβουμε κάθε φύλλο κατά μήκος στη μέση (συνολικά θα έχουμε 4 φύλλα).
Τα ανοίγουμε ελαφρώς με τον πλάστη, έτσι ώστε να λεπτύνουν, αλλά να μη χάσουν το ορθογώνιο σχήμα τους.
Βουτυρώνουμε το ένα φύλλο και σκορπίζουμε πάνω του το 1/3 της γέμισης.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, το βουτυρώνουμε και το καλύπτουμε με άλλο 1/3 της γέμισης.
Καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο, επίσης βουτυρωμένο, σκορπίζουμε πάνω του όση γέμιση έχει μείνει και το σκεπάζουμε με το τέταρτο φύλλο, βουτυρωμένο.
Με προσοχή διπλώνουμε τα φύλλα όλα μαζί, σε ρολό. Έπειτα, στρίβουμε τις δύο άκρες του ρολού με αντίθετη φορά μεταξύ τους, όπως κάνουμε όταν στύβουμε ένα βρεγμένο ρούχο.
Βάζουμε το ρολό στο ταψί, σε σχήμα σαλίγκαρου. Επειδή το ρολό είναι χοντρό, δεν σχηματίζεται κενό στη μέση, μοιάζει με ένα σφιχτό κουλούρι.
Βουτυρώνουμε την επιφάνεια και με ένα μαχαίρι, την τρυπάμε βαθιά, σε διάφορα σημεία.
Ψήνουμε την κουρδομπλό, τη «στυμμένη» τυρόπιτα για 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να φουσκώσει.
