Μαλτέζικα κολοκυθάκια με ανθότυρο και αυγά

20/06/2022 | 20:19

 

Υλικά

Μερίδες: 4

 8 μέτρια κολοκύθια
 400 γρ. ανθότυρο, τριμμένο
 50 γρ. πικάντικο κεφαλοτύρι, τριμμένο
 4 αυγά
 1/2 φλιτζ. τσαγιού βασιλικός, ψιλοκομμένος (ή δυόσμος)
 το ξύσμα από 1 λεμόνι, βιολογικό και ακέρωτο
 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά, χοντροτριμμένα
 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση
 40 γρ. πελτές ντομάτας
 300 ml λευκό κρασί, ξηρό
 40 ml ελαιόλαδο
 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Kόβουμε τα κολοκύθια κατά μήκος στη μέση. Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τη σάρκα από το εσωτερικό, αφήνοντας κελύφη πάχους περίπου 0,5 εκ. Ψιλοκόβουμε τη σάρκα και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά, τα αυγά, το βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο.
Σε κατσαρόλα (που χωράει τα κολοκύθια σε μία στρώση) ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 – 4 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τη σάρκα από τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα γεμισμένα κολοκυθάκια (προσεκτικά για να μην ανοίξουν) στη σάλτσα και προσθέτουμε το κρασί.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 30 – 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να δέσει η σάλτσα. Αν σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Βγάζουμε τα κολοκυθάκια σε πιατέλα, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και τη σερβίρουμε σε μπολ στο πλάι.

https://www.gastronomos.gr/

Έρευνα: Έτσι επηρεάζει το σεξ τη διάρκεια μιας σχέσης

Κρήτη: Η στιγμή της «απόβασης» μεταναστών στην παραλία Δισκού ανάμεσα σε κόσμο που έκανε μπάνιο

Καιρός: Καύσωνας και υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς την Τετάρτη – Πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου η θερμοκρασία

Αγρίνιο: «Δεν ήταν σε κατάσταση ούτε καν να τον δούμε» – Συγκλονίζει ο πατέρας του 21χρονου που απανθρακώθηκε στο τροχαίο – “Ήταν ένα παιδί με εξαιρετικό χαρακτήρα”

Χανιά: 22χρονος νεαρός νοσηλεύεται στο Νοσοκομείο μετα από ηλεκτροπληξία

Νέα εξόρμηση στην παραλία για την Ιωάννα Τούνη – Αγναντεύει τη θάλασσα και προκαλεί με το αποκαλυπτικό μαγιό της

Μπακαλιάρος με ασιατική σάλτσα

Βόλεϊ: Τέταρτη θέση για την Εθνική ομάδα στο Golden European League