Ζελέ από καλοκαιρινά φρούτα και γιαούρτι

16/06/2022 | 21:32

 

Υλικά

Μερίδες: 5-6

Για το ζελέ ροδάκινο

 400 γρ. ροδάκινα πολτοποιημένα (καθαρό βάρος)
 40 γρ. νερό
 40 γρ. ζάχαρη
 15 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
 λίγο φρέσκο δεντρολίβανο

Για το ζελέ πεπόνι

 200 γρ. πεπόνι πολτοποιημένο (καθαρό βάρος)
 20 γρ. ζάχαρη
 20 γρ. νερό
 10 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
 λίγη φρέσκια μέντα

Για το ζελέ καρπούζι

 400 γρ. καρπούζι πολτοποιημένο (καθαρό βάρος)
 40 γρ. ζάχαρη
 40 γρ. νερό
 15 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
 λίγος φρέσκος βασιλικός

Για την κρέμα γιαουρτιού

 400 γρ. γιαούρτι σακούλας ή στραγγιστό
 40 γρ. μέλι
 5 γρ. ζελατίνη σε φύλλα

Διαδικασία

Ζελέ

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.
Βράζουμε για μισό λεπτό τη ζάχαρη με το νερό και τα φύλλα του μυρωδικού.
Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά, το σουρώνουμε από τα φύλλα του μυρωδικού και προσθέτουμε τις ζελατίνες, αφού τις στραγγίξουμε από το νερό.
Ανακατεύουμε για να διαλυθούν και προσθέτουμε σιγά σιγά τον πολτό του φρούτου (αν τον ρίξουμε απότομα, θα παγώσει το σιρόπι κατά τόπους και θα δημιουργηθούν ίνες).
Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες της αρεσκείας μας, γεμίζοντάς τες μέχρι τα 2/3 περίπου.
Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια των ζελέ, ώστε να μπορεί να συγκρατήσει την κρέμα (δεν τα αφήνουμε όμως να πήξουν εντελώς, γιατί δεν θα κολλήσουν οι δύο στρώσεις μεταξύ τους).

Κρέμα γιαουρτιού

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν μέσα σε ένα μπολ με λίγο κρύο νερό. Μόλις μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε και τα διαλύουμε σε ελάχιστο ζεστό νερό (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και ρίχνουμε ελάχιστο από αυτό μέσα στη λιωμένη ζελατίνη.
Ανακατεύουμε και αδειάζουμε πίσω στο μπολ με το υπόλοιπο γιαούρτι. Ανακατεύουμε ξανά πολύ καλά.
Γεμίζουμε τις φόρμες στις οποίες έχουμε ήδη βάλει το ζελέ του φρούτου.
Αφήνουμε ξανά στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Για να σερβίρουμε, ξεφορμάρουμε τα γλυκά βυθίζοντας τις φόρμες σε καυτό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και αναποδογυρίζοντάς τες σε πιάτα.

Μυστικά

Αν προτιμάμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γυάλινα ποτήρια για τα ζελέ, οπότε δεν θα χρειαστεί να τα ξεφορμάρουμε.

https://www.gastronomos.gr/

Παπαθωμά για ισχυρισμούς Καρκά πως ο Τσαρούχας ξυλοκοπούσε πρώην συντρόφους του: Δεν είναι καθόλου νευρικός, ούτε βίαιος

Ζαχάρω: Βρέθηκε νεκρός ο 49χρονος που είχε εξαφανιστεί από το βράδυ της Τρίτης

Πάτρα: 18 συλλήψεις στο λιμάνι στην απεργία των ναυτεργατών

Σοβαρές κατηγορίες εναντίον του Τάιλερ Πέρι – Ηθοποιός τον μηνύει για σεξουαλική επίθεση και διεκδικεί 260 εκατ. δολάρια

Εκτός ΣΥΡΙΖΑ και ο Απόστολος Γκλέτσος: Σήμερα τελειώνει κάθε σχέση μου με το κόμμα, ο λόγος προφανής

Τι πιο χαριτωμένο από ένα κουτάβι με ροζ βελούδινες πατούσες και ατσούμπαλο περπάτημα!

Υπέρταση: Πέντε νόστιμα τρόφιμα που ρίχνουν την πίεση – Δοκιμάστε τα

Διπλωματικές παραστάσεις των σπουδαστών της Ανώτερης Δραματικής Σχολής του ΔΗ.ΠΕ.ΘΕ. Πάτρας