Ζυμαρικά paccheri με πεπερόνι και λεμόνι

09/06/2022 | 22:26

 

Υλικά

Μερίδες: 4

 500 γρ. χρωματιστές πιπεριές, μακρόστενες, πλυμένες και ολόκληρες
 350 γρ. ζυμαρικά paccheri ή ριγκατόνι
 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
 150 γρ. ντοματίνια, πλυμένα, κομμένα στη μέση και σε θερμοκρασία δωματίου
 ξύσμα από 1 λεμόνι
 3-4 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε ζυμαρικά paccheri με πεπερόνι και λεμόνι, αρχικά προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στην υψηλότερη θερμοκρασία.
Βάζουμε τις πιπεριές στη σχάρα και τις ψήνουμε γυρίζοντάς τες τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει η φλούδα τους.
Τις ξεφουρνίζουμε και αμέσως τις κλείνουμε μέσα σε σακούλες τροφίμων ή σε δοχείο με καπάκι.
Τις αφήνουμε έτσι για 2-3 λεπτά να ιδρώσουν, τις βγάζουμε και τις ξεφλουδίζουμε (ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα).
Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια, χοντροκόβουμε τη σάρκα τους και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα paccheri ή τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 3 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους.
Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, τα σκόρδα και τα ντοματίνια και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Όταν ζεσταθούν καλά και αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε τις πιπεριές και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές.
Παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα τα ζυμαρικά μέσα από την κατσαρόλα, μαζί με όσο νερό παρασύρουν μαζί τους, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά, για να μη στεγνώσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό χοντροκομμένο με τα χέρια μας και, αν θέλουμε, λίγη παρμεζάνα.
Ανακατεύουμε, τα ζυμαρικά paccheri με πεπερόνι και λεμόνι, και σερβίρουμε αμέσως.

Μυστικά

* Paccheri: Ζυμαρικά τυπικά ναπολιτάνικα, σαν κανελόνια, λίγο πιο στενά και πιο κοντά, ριγωτά. Συνήθως τα μαγειρεύουν με πυκνές ντοματένιες σάλτσες ή με ραγού, ή τα βάζουν σε σούπες. Στην Ελλάδα τα βρίσκουμε σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και ντελί, κυρίως από ιταλικές εταιρείες ζυμαρικών αλλά και κάποιες ελληνικές. Αν δεν βρούμε, τα αντικαθιστούμε με σέλινο ή ριγκατόνι.

https://www.gastronomos.gr/

Πάτρα: Θλίψη για την απώλεια του Σάκη Παναγιωτόπουλου

Αδιανόητη τραγωδία στο Αγρίνιο – Πατέρας παρέσυρε με το όχημά του και σκότωσε το 2χρονο παιδί του

Πάτρα: Πανικός από φωτιά τα ξημερώματα ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ

Αχαΐα: Θλίψη για τον αιφνίδιo θάνατο της συνταξιούχου φαρμακοποιού Μάρθας Ξηρομάμου (ΦΩΤΟ)

Σεισμική δόνηση αισθητή στην Πάτρα

Πάτρα: Προφυλακίστηκε η Ειρήνη Μουρτζούκου – Απολογήθηκε με υπόμνημα (ΒΙΝΤΕΟ)

Στα δικαστήρια της Πάτρας για την απολογία της η Ειρήνη Μουρτζούκου – Οργή και αποδοκιμασίες από το πλήθος (ΦΩΤΟ & ΒΙΝΤΕΟ)

Βελτιωμένη η εικόνα της φωτιάς στις Νεραντζιές Αιγιάλειας (ΦΩΤΟ & ΒΙΝΤΕΟ)