ΥΛΙΚΑ
1 ½ κιλό χοιρινό µπέικον ξεκοκαλισµένο
3 κουταλιές µουστάρδα
1 κουταλάκι αποξηραµένο θυµάρι
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι µαύρο πιπέρι
Για τη γέµιση
2 συσκευασίες (400γρ.) φέτα
½ φλ. πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι ψιλοκοµµένες
½ φλ. ελιές ψιλοκοµµένες
1 αυγό
1 κουταλάκι ρίγανη
Για το ψήσιµο
baby πατάτες
καρότα
½ κιλό λαχανάκια Βρυξελλών
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα µαύρο πιπέρι
1 κανονική σακούλα ψησίµατος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πείτε στον κρεοπώλη να σας χτυπήσει το µπέικον για να λεπτύνει. Αν ξεχάσετε, το χτυπάτε µε το σφυρί κουζίνας. Σε ένα µπολ βάζετε τη φέτα, τις πιπεριές Φλωρίνης, τις ελιές, το αυγό και τη ρίγανη. Ανακατεύετε καλά.
Σε ένα άλλο µικρό µπολ ανακατεύετε το θυµάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώνετε το µπέικον σε ένα ξύλο κοπής και το πασπαλίζετε σε όλες τις πλευρές µε το µίγµα µπαχαρικών. Αλείφετε σε όλες τις πλευρές και µε τη µουστάρδα.
Βάζετε το µπέικον µε το λίπος του προς τα κάτω και απλώνετε στην εσωτερική πλευρά το µίγµα της φέτας. Το στερεώνετε µε σπάγκο ή µε µεγάλα ξύλινα σουβλάκια. Το τοποθετείτε στη σακούλα ψησίµατος. Σε ένα µπολ, βάζετε τα λαχανικά και ρίχνετε το ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Τοποθετείτε τα λαχανικά στη σακούλα (δεξιά και αριστερά από το κρέας) και κλείνετε µε το ειδικό κλιπ αφήνοντας ελάχιστο περιθώριο. Με ένα ψαλίδι κάνετε 3-4 σχισµές στο επάνω µέρος της σακούλας.
Με αυτό τον τρόπο θα δηµιουργηθεί διέξοδος για τον ατµό. Τοποθετείτε το φαγητό στο ταψί του φούρνου και ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 200°C για 2 ώρες.
