Υλικά συνταγής
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι
150 γρ. βούτυρο
190 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
60 γρ. αμύγδαλο λευκό, σε σκόνη
Για την κρέμα λεμόνι
200 γρ. χυμός λεμονιού
200 γρ. ζάχαρη
240 γρ. βούτυρο
4 κρόκοι αυγών
4 αυγά ολόκληρα
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά, ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης σ’ ένα σκεύος και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα περίπου.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και το στρώνουμε σε μια φόρμα τάρτας 22-25 εκατοστών διαμέτρου και 2 εκατοστών ύψους.
Τοποθετούμε μέσα σ’ αυτή μια μεμβράνη και γεμίζουμε το εσωτερικό της με φασόλια ή ρύζι μέχρι την επιφάνεια της.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 Βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά.
Αφαιρούμε με προσοχή τη μεμβράνη μαζί με τα φασόλια ή το ρύζι και ξαναψήνουμε την τάρτα μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε την κρέμα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να ζεσταθούν και να λιώσει το βούτυρο.
Ανακατεύουμε τους κρόκους με τα ολόκληρα αυγά, ρίχνουμε σ’ αυτά το μισό από το μείγμα λεμονιού ανακατεύοντας και το αδειάζουμε στο υπόλοιπο μείγμα λεμονιού που υπάρχει στην κατσαρόλα.
Έπειτα, πήζουμε την κρέμα και ανακατεύουμε συνέχεια έως ότου δέσει και αρχίσει να κοχλάζει.
Την αδειάζουμε σε μια πιατέλα και κατόπιν τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη που να εφάπτεται στην κρέμα για να μη σχηματίσει κρούστα.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει πολύ καλά (κατά προτίμηση στο ψυγείο).
Τέλος, αφαιρούμε τη μεμβράνη και γεμίζουμε την τάρτα.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Συμβουλές
Πασπαλίζουμε την τάρτα με ξύσμα λεμονιού και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
