Η ψητή κολοκύθα και η γκοργκοντζόλα είναι ένα πολύ ταιριαστό ζευγάρι. Είναι ένας συνδυασμός που δίνει ιδιαίτερη γεύση στα τα ζυμαρικά, στα ριζότο και στην πίτσα, αξίζει όμως να τον δοκιμάσετε και σ’ αυτή την εμπνευσμένη από την ιταλική παράδοση τάρτα. Με πλούσια σε γεύση γέμιση, βάση αρωματισμένη με παρμεζάνα και κρόκο Κοζάνης και λίγα τριμμένα καρύδια να βάζουν την τελική πινελιά, είναι ένα υπέροχο πρώτο πιάτο. Ιδανικό και για το καθημερινό τραπέζι και για το γιορτινό.
Το ζυμάρι φτιάχνεται πολύ γρήγορα στο μίξερ, πλην όμως χρειάζεται να ξεκουραστεί για μια με δύο ώρες τουλάχιστον. Μπορείτε λοιπόν να το ετοιμάσετε αποβραδίς, να το τυλίξετε με μεμβράνη και να το χρησιμοποιήσετε την επομένη. Το ανοίγετε, το απλώνετε στην ταρτιέρα και το βάζετε στο φούρνο. Το αφήνετε να κρυώσει και παράλληλα ψήνετε τις φετούλες της κολοκύθας, καραμελώνετε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και φτιάχνετε το μείγμα με την γκοργκοντζόλα, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος.
Υλικά
Για τη βάση:
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
1 αυγό
100 γρ. βούτυρο κρύο
1 φακελάκι κρόκο Κοζάνης
λίγο νερό κρύο
Για τη γέμιση:
750 γρ. κολοκύθα
250 γρ. κόκκινα κρεμμύδια
λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
4 αυγά
200 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. γκοργκοντζόλα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
50 γρ. καρύδια
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
