Υλικά Συνταγής
Υλικά για την σάλτσα ολαντέζ
50 γραμ κρέμα γαλακτος
2 κρόκους από φρέσκα μεγάλα αυγά
1 κγ χυμό λεμονιού
1 κγ ξύδι
1/2 κγ μουστάρδα
50 γραμ λιωμένο καυτό βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Υλικά για αβγά benedict
4 αβγά ποσέ
2 αφράτα ψωμάκια
4 φέτες ζαμπόν
Λίγα ντοματίνια
1 αβοκάντο
Λόγο σχοινόπρασο
Λίγη πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Τα αυγα μπένεντικτ είναι μία φανταστική συνταγή για πρωινό ή και για brunch.
Για να φτιάξουμε αυγα μπένεντικτ πρώτα ετοιμάζουμε την σάλτσα ολλαντεζ (hollandaise sauce). Τα αυγά μπένεντικτ είναι μία συνταγή που συνήθως απολαμβάνουμε έτοιμη αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε!
Θα δουλέψουμε σε μπεν μαρι.
Βάζουμε την κατσαρόλα με το νερό σε χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε το μπολ γυάλινο ή ανοξείδωτο, για το μπεν μαρι, στον πάγκο εργασίας.
Βάζουμε στο μπολ τους κρόκους, το λεμόνι, το ξύδι και τη μουστάρδα.
Ανακατεύουμε με σύρμα να σπάσουν οι κρόκοι.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε τα υλικά.
Βάζουμε το μπολ πάνω στο μπεν μαρί.
Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε με σύρμα τα υλικά της σάλτσας.
Ωστόσο βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια σε ένα τηγάνι μέχρι να κοχλάζει.
Μεταφέρουμε το βούτυρο σε μικρή κανάτα.
Ανακατεύουμε συνεχώς τους κρόκους στο μπεν μαρι μέχρι να πυκνώσει το μείγμα και να αφήνει παχιά στρώση το αυγό στην ράχη της κουτάλας
Αν έχετε θερμόμετρο πρέπει η ένδειξη να φτάσει στους 71 ºC
Χαμηλώνουμε κι άλλο την εστία και ρίχνουμε στα αυγά σιγά σιγά το καυτό βούτυρο με ροή κλωστής, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα ανάδευσης.
Βγάζουμε την σάλτσα ολαντεζ από την φωτιά.
Ελέγχουμε την οξύτητα της σάλτσας και ανάλογα προσθέτουμε λίγο λεμόνι.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και κρατάμε την σάλτσα σκεπασμένη μέχρι να σερβίρουμε
Για τα αυγά μπένεντικτ
Ωστόσο ετοιμάζουμε τα αβγά ποσέ και κόβουμε τα ψωμάκια στην μέση
Ζεσταίνουμε τα ψωμάκια σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε τοστιέρα.
Μοιράζουμε το αβοκάντο στα δυο πιάτα
Προσθετουμε λίγα ντοματίνια σε κάθε πιάτο
Βάζουμε 2 μισά ψωμάκια στο κάθε πιάτο
Τοποθετούμε πάνω σε κάθε ψωμί από 1 φέτα διπλωμένο ζαμπόν πάνω στα ψωμάκια
Ακουμπάμε σε κάθε ψωμάκι 1 αβγό ποσέ
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στα αυγά μπένεντικτ.
Με ένα κουτάλι περιχύνουμε με λίγη σάλτσα ολαντέζ
Πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο ψιλοκομμένο και γλυκιά πάπρικα
Σερβίρουμε αμέσως τα αβγά benedict και τα απολαμβάνουμε όπως τους αξίζει.
Εάν σας αρέσουν οι συνταγές με αυγά, δοκιμάστε οπωσδήποτε και αυτή τη συνταγή.
