Υλικά συνταγής
250 γρ. βούτυρο, φρέσκο
250 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. λευκή αμυγδαλόσκονη, τριμμένη στο μπλέντερ
50 γρ. αλεύρι
5 αυγά
50 γρ. ρούμι
1 βανίλια σκόνη
50 γρ. κακάο
Μισό κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Για το γλάσο
160 γρ. ζάχαρη άχνη
Χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε σταδιακά την αμυγδαλόσκονη και ένα-ένα τα αυγά.
Στη συνέχεια, βγάζουμε το μείγμα από το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ρούμι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
Έπειτα, στρώνουμε μέσα σε ατομικά φορμάκια κομμάτια λαδόκολλας που να καλύπτει τα τοιχώματα και να βγαίνει ως 2 δάχτυλα έξω από τη φόρμα.
Τα γεμίζουμε με το μείγμα μέχρι 1 δάχτυλο κάτω από το χείλος της φόρμας, τ' αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου.
Αν χρειαστεί, μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
Τέλος, ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας με ένα κουτάλι την άχνη και το χυμό των λεμονιών.
Τα γλασάρουμε όσο είναι ζεστά.
Τα κεκάκια με γεύση αμύγδαλου και πικρής σοκολάτας είναι έτοιμα.
Καλή απόλαυση!
Συμβουλές
Διατηρούμε τα κεκάκια σκεπασμένα εκτός ψυγείου για 4 ημέρες.
