Μια υγιεινή συνταγή που δεν πρέπει να λείπει από την διατροφή σας. Θρεπτικές αγκινάρες αλά πολίτα. Ένα νόστιμο φαγητό που θα αγαπήσετε. Δοκιμάστε τες!
Υλικά συνταγής
8 αγκινάρες, φρέσκες
1 κούπα ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε κομματάκια
2 μεγάλα καρότα, σε ρόδες
3 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
100 γρ. αρακά, κατεψυγμένο (προαιρετικά)
Μισή κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1 αυγό
60 γρ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά, καθαρίζουμε τις αγκινάρες έτσι ώστε να μείνουν μόνο οι κούπες, κόβοντας και αφαιρώντας όλα τα σκληρά φύλλα και το χνούδι από το κέντρο.
Τις τρίβουμε με λεμόνι και τις βάζουμε να σταθούν μέσα σε νερό με λίγο αλεύρι και χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
Στη συνέχεια, βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια πλατιά, ρηχή κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε ελαφρά.
Έπειτα, ρίχνουμε τα καρότα και σοτάρουμε λίγο ακόμη.
Αραδιάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τις αγκινάρες και τις πατάτες, ρίχνουμε τον αρακά, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και μια κούπα ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και κατόπιν σιγοβράζουμε το φαγητό, ώσπου να μαλακώσουν οι αγκινάρες και οι πατάτες και να μείνουν με λίγη σάλτσα, για 30 λεπτά περίπου.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.
Τέλος, χτυπάμε το αυγό με το χυμό λεμονιού, ρίχνουμε μέσα λίγη από τη σάλτσα του φαγητού και το αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα, κουνώντας την έτσι, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό η κρύο.
Οι αγκινάρες αλά πολίτα είναι έτοιμες.
Καλή όρεξη!
Συμβουλές
Αν δεν θέλουμε το αυγολέμονο, εναλλακτικά μπορούμε να περιχύσουμε το φαγητό με το χυμό λεμονιού, μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένες αγκινάρες, αντί για φρέσκες.
