Σαλάτα με εσπεριδοειδή και κάσιους

06/06/2021 | 16:14

Υλικά (για 4 ατόμα):

1 γκρέιπφρουτ
1 μεγάλο πορτοκάλι
250 γρ. κόκκινο λάχανο
150 γρ. φινόκιο
250 γρ. παντζάρι

Για το ντρέσινγκ:
2 κ.σ. ξύδι
3 κ.σ. χυμό λάιμ
75ml ελαιόλαδο
1 κ.σ σάλτσα σόγιας
35 γρ. τζίντζερ
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 καυτερές πιπεριές τσίλι
75 γρ. κάσιους (ψημένα & αλατισμένα) συν μερικά ακόμα για το τέλος
Δύοσμο
Κόλιανδρο

Εκτέλεση:
Φτιάξτε το ντρέσινγκ: βάλτε το ξύδι, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο και τη σόγια σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το, στη συνέχεια προσθέστε στο μπολ παρέα με τη ζάχαρη.

Ψιλοκόψτε το τσίλι και προσθέστε το και αυτό στο μπολ. Στο γουδί κοπανίστε τα κάσιους μέχρι να μοιάζουν με χοντροκομμένη πούδρα και, στη συνέχεια προσθέστε τα στη σάλτσα μαζί με τα φύλλα μέντας και τα φύλλα κόλιανδρου. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ και αφήστε το στην άκρη.

Αφαιρέστε τη φλούδα και το λευκό μέρος από το γκρέιπφρουτ και το πορτοκάλι. Κόψτε τα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και προσθέστε τα στο ντρέσιγνγκ.

Τρίψτε το κόκκινο λάχανο και το φινόκιο και προσθέστε τα στο ντρέσινγκ. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σαν σπίρτα.

Ανακατέψτε με το ντρέσινγκ και αφήστε τα να κάτσουν όλα μαζί για 30 λεπτά πριν σερβίρετε. Στο τέλος ρίξτε από πάνω τα ολόκληρα κάσιους που έχετε κρατήσει.

ΠΗΓΗ

Δικηγόρος Ειρήνης Μουρτζούκου: «Αυτά που θα πει θα προκαλέσουν σοκ – Η δολοφονία του Παναγιωτάκη θα συγκλονίσει περισσότερο από όλες»

Πάτρα: Άνδρας βρέθηκε νεκρός στο σπίτι του

Πάτρα: Συνελήφθη μεθυσμένος οδηγός αυτοκινήτου που έκανε αναστροφή και τραυμάτισε οδηγό μοτοσικλέτας – Δεν είχε ούτε δίπλωμα!

Αδιανόητη τραγωδία στο Αγρίνιο – Πατέρας παρέσυρε με το όχημά του και σκότωσε το 2χρονο παιδί του

Κ. Αχαΐα: Οδήγηση τέλος για τον 63χρονο που δεν είχε δίπλωμα, παραβίασε STOP και τραυμάτισε σοβαρά εργαζόμενη του “Βοήθεια στο Σπίτι”

Στην Πάτρα η Ειρήνη Μουρτζούκου: Πήρε προθεσμία να απολογηθεί την Κυριακή – «Φόνισσα» φώναζαν συγκεντρωμένοι έξω από τα δικαστήρια (ΦΩΤΟ & ΒΙΝΤΕΟ)

Ραγδαίες εξελίξεις: Σε αναστολή όλη η Ιατροδικαστική Υπηρεσία Πάτρας – Είχε εμπλακεί στις υποθέσεις Μουρτζούκου και Πισπιρίγκου

Αχαΐα: Αυτές είναι οι 3 περιοχές που απαγορεύεται το κολύμπι