Ένα ξεχωριστό πιάτο με κοτόπουλο για το οικογενειακό τραπέζι, με γεύσεις και αρώματα από την Ινδία. Θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του!
Μερίδες:6
Χρόνος προετοιμασίας:15′
Χρόνος μαγειρέματος:1:20′
Έτοιμο σε:1:35′
afindia, Ινδία, ινδική κουζίνα, Κάρι, Κοτόπουλο, μπιριάνι, Πιλάφι
[Ηλίας Μαμαλάκης]
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ:
Ηλίας Μαμαλάκης
όλες οι συνταγές του chef
Υλικά
Για το πιλάφι
1 κοτόπουλο μεγάλο, σε μερίδες
1 πιπεριά πράσινη, σε κύβους
1 πιπεριά κόκκινη, σε κύβους
2 κολοκυθάκια σε φέτες
10 μανιτάρια μέτρια, κομμένα στα 4 ή στη μέση
1 φλιτζανάκι καφέ ηλιέλαιο
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 κουτ. σούπας κάρι μέτρια καυτερό
2 νεροπότηρα ρύζι basmati
100γρ. βούτυρο φρέσκο
2 κουτ. σούπας έτοιμο μίγμα μπαχαρικών για μπιριάνι*
λίγο αλάτι
ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ
Διαδικασία
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνετε καλά το λάδι και ρίχνετε μέσα το σκόρδο, το τζίντζερ και το κάρι. Σοτάρετε για 1 λεπτό και προσθέτετε το κρεμμύδι, τα λαχανικά και το κοτόπουλο.
Τα καβουρδίζετε ανακατεύοντας πού και πού για 5 λεπτά και αμέσως μετά προσθέτετε νερό για να σκεπαστούν τα υλικά. Μαγειρεύετε το κοτόπουλο για περίπου 1 ώρα και μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. Το διατηρείτε ζεστό.
Αδειάζετε το ρύζι basmati σε μια λεκάνη, ρίχνετε άφθονο νερό, ανακατεύετε με το χέρι και σουρώνετε. Επαναλαμβάνετε άλλες δύο φορές και τέλος σουρώνετε το ρύζι από όλα τα νερά.
Σε κατσαρόλα ρίχνετε το φρέσκο βούτυρο να λιώσει. Ρίχνετε το μίγμα μπιριάνι και ανακατεύετε. Αδειάζετε το ρύζι μέσα και ανακατεύετε ξανά. Προσθέτετε σιγά σιγά τόσο νερό όσο να σκεπάσει το ρύζι κατά 10 χιλιοστά. Μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
Απλώνετε το ρύζι σας σε πιατέλα και από πάνω βάζετε τις μερίδες του κοτόπουλου.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food styling: Tina Webb
Tips
Το έτοιμο μίγμα μπαχαρικών για μπιριάνι θα το βρείτε σε καταστήματα μπαχαρικών ή με έθνικ προϊόντα.
