Συστατικά
5 φέτες μπέικον
500 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε φέτες
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
1 ½ κ.γ πάπρικα
½ κ.γ νιφάδες κόκκινου τσίλι
140 γρ. σπανάκι
4 με 5 μικρές τομάτες σε κομματάκια
5 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 ½ κούπα κρέμα γάλακτος
2 κούπες τριμμένη παρμεζάνα
340γρ. πένες
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το να στεγνώσει. Κρατήστε το λίπος που έβγαλε το μπέικον.
Προσθέστε 2 με 3 κουταλιές από το λίπος πίσω στο τηγάνι. Βάλτε μέσα τις φέτες από το κοτόπουλο και ρίξτε πάνω το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τις νιφάδες από το τσίλι. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το δίπλα.
Προσθέστε το σπανάκι και τις τομάτες και μαγειρέψτε μέχρι το σπανάκι να έχει μαραθεί. Προσθέστε και το σκόρδο και τηγανίστε για 30 ακόμα δευτερόλεπτα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να έχει σφίξει. Μετά προσθέστε και την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Ρίξτε μέσα και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το κοτόπουλο και το μπέικον και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.
Αφαιρέστε από την φωτιά και αφήστε για 5 λεπτά την σάλτσα να απορροφηθεί.
Σερβίρετε με επιπλέον παρμεζάνα.
